Voorgerechten
Carpaccio van rode biet (vegetarisch)
23
aceto balsamico di modena - rucola - hummus van Chioggia biet - gemarineerde beukenzwammen - walnoot
Huisbereide kaaskroketten
18
Huisbereide garnaalkroketten
22
2 bereidingen van duurzame Mowi zalm
28
Tataki – sojamayonaise – wakamé / Gerookt – avocado – Cevennen-ui – nori
Schotse gerookte zalm
23
klassieke garnituur - mierikswortel
Moscovite aardappel
79
Roulade van fazant
27
chiconette – schuim van eekhoorntjesbrood – duxelles van boschampignons – crème van zoete aardappel
Gebakken sint-jacobsnoten meunière
31
structuren van knolselder – citroenzeste
Gillardeau oesters
28
6 stuks (9 stuks €39)
Gebakken ganzenlever
33
sausje van Liefmans 'Goudenband' - gekarameliseerde appel