Voorgerechten
Bretoense artisjok (vegetarisch)
21
duo van vinaigrette
Huisbereide kaaskroketten
20
Huisbereide garnaalkroketten
24
Bonbon van gerookte wilde paling
28
fine de claire oester – espuma van komkommer en ‘Aubergin’ – chioggia biet – krokant van nori (suppl. kaviaar 10g + €25)
Schotse gerookte zalm
26
klassieke garnituur - mierikswortel
Krokante ossenstaart
29
gamberi rosso à la plancha – schuim van morieljes – cannelloni van jonge spinazie - koningsoesterzwam
Zeetongfilet op lage temperatuur gegaard
32
handgepelde Noordzeegarnalen – aardappelmousseline ‘Robuchon’ – crème van broccoli
Moscovite aardappel
79