Entrées
Carpaccio de betterave rouge (végétarien)
23
aceto balsamico di modena - roquette - houmous de betterave Chioggia - shimejis marinés - noix
Croquettes au fromage
20
Les croquettes aux crevettes grises
24
Carpaccio de cerf
26
ganache de foie d’oie – betterave Chioggia – balsamique - mascarpone
Thon Hamachi laqué
27
huile de Vadouvan – radis noir mariné – bouillon fumé
Ris de veau croquant
31
entrelardé délicatement cuit – tartiflette savoyarde – jus au madère
Huîtres Gillardeau
28
6 pièces (9 piéces €39)
Foie d’oie poêlé
33
sauce au Liefmans 'Goudenband' - pomme caramélisée
Le saumon fumé d’Ecosse
24
crème aigre au raifort
Pomme de terre Moscovite
79
Royal Belgium caviar "Gold Label" 30gr