Menu napoleon

---

• € 52 ( € 70 *) *aangepaste wijnen

  van 22 november tot 22 december 2018

• Cannelloni van gemarineerde wilde zalm

  Japanse wakame – knikkers van komkommer – wasabimayonaise – toast

of

• Ravioli van knolselder en eekhoorntjesbrood

  schuim van wintertruffel – schilfers van ganzenlever – crunch van pancetta – beukenzwammetjes

***

• Gebakken Sint-Jacobsnootjes + €22 (€26*)

  spaghetti van pastinaak en zoete aardappel – cappuccino van kastanjechampignons – Chioggia bietjes

***

• Zeeduivelfilet

  structuren van aardpeer - aardappelbeignet – tapenade van cantharellen – jus van postelein

of

• Zacht gegaarde fazant “Fine-Champagne"

  zalf van spruitjes – grondwitloof – amandelkroketjes – Breydelspek

***

• Taartje van bittere chocolade

  doyenne peer – espuma van mascarpone

of

• Verloren brood

  ijs van speculaas – coulis van rode vruchten

of

• Kaasassortiment

  geselecteerd door Michel van Tricht (+ €6)