Menu napoleon

---

• € 52 ( € 70 *) *aangepaste wijnen

  van 15 februari tot 20 maart 2019 - menu per tafel -

• Carpaccio van Sint-Jacobsnootjes

  zwarte wintertruffel – vinaigrette van limoen – mosterdsla – crunch van quinoa

of

• Consommé Celestine

  roulade van Mechelse koekoek – langoustine à la plancha – brunoise van vergeten groenten

***

• Gebakken Franse ganzenlever + €24 (€28*)

  gekarameliseerde appel – peperkoek – rabarber – sausje van Rodenbach grand-cru

***

• Filet van Noorse skrei

  zalf van aardappel – gestoofde spinazie – garnalen – mousseline met graanmosterd

of

• Medaillon van kalfsrug

  gratin van zoete aardappel en schorseneren – huisbereide pickles – zilverui – jus van salie

***

• Soesjes

  mousse van bittere chocolade – vanille roomijs – crunch van hazelnoten

of

• Flantaart

  espuma van sinaasappel – ijs van gezouten karamel

of

• Kaasassortiment

  geselecteerd door Michel van Tricht (+ €6)