Menu Napoleon 17/06 – 21/07 (per tafel)
€ 70 ( € 100*) *wijnen t.e.m. hoofdgerecht
Ceviche van hamachi
gemarineerde koolrabi • komkommer
OF
Krokante kalfszwezerik
traag gegaard buikspek • coleslaw • kruidige churros
*
Mi-cuit van schotse zalm ‘Red label’ +€30 (€42*)
blanke botersaus • structuren van venkel • dille
*
Filet van koningspoon
puttanesca • artisjok • krokant van couscous • saus van Vadouvan
OF
Franse eendenborst
ganache van ganzenlever • aardappel gegaard in eendenvet • oosterse baba ganoush
*
Rijstpap
mango • ijs van yoghurt • honing • chili
OF
Huisbereide dame blanche
OF
Kaasassortiment (+€9)
geselecteerd door Korboo
* Sherry Ximenez-Spinola old harvest 17° (+ €11)