Hoofdgerechten
Zeetong meunière of gegrild
46
Tarbot gegrild of gepocheerd
54
mousseline of dijonnaise - seizoensgroenten
Filet van zeeduivel
37
vichyssoise van spek en gerookte forel - zalf van prei - olie van winterpostelein - kasteelaardappelen
Fazant ‘Fine Champagne’ (2p)
82
gepocheerd peertje – veenbessen – amandelkroketjes
Fazant op Brabantse wijze (2p.)
80
grondwitloof – sausje van oude geuze
Hazenrug ‘Harlekijn’ (2 p.)
90
gepocheerd peertje – veenbessen – amandelkroketten
Medaillon van hert “Grand-Veneur”
40
Brusselse spruiten - zalf van butternut pompoen - boschampignons - amandelkroketten
Pasta truffel (vegetarisch)
40
Americain (in de zaal bereid)
26
Zeevruchtenschotel
160
2 personen - één dag op voorhand te bestellen