Menu napoleon € 52 ( € 70 *) *vins adaptésdu 22 novembre au 22 décembre 2018 Le cannelloni de saumon sauvage marinéwakamé japonais – biles de concombre – mayonnaise de wasabi – toast ou Le ravioli de céleri-rave et cèpesmousse de truffes d’hiver – foie d’oie – crunch de pancetta – champignons de hêtre *** Les coquilles Saint-Jacques + €22 (€26*)spaghetti de panais et pommes de terre douces – cappuccino de champignons châtaignes – betteraves Chioggia *** Le filet de lottestructures de topinambour – beignet de pommes de terre – girolles – jus de pourpier ou Le faisant délicatement cuit “Fine-Champagne"crème de choux de Bruxelles – chicon – croquettes aux amandes – lard de Breydel *** La petite tarte au chocolat amerpoire doyenne – espuma de mascarpone ou Le pain perducrème glacée au spéculoos – coulis ou L’assortiment de fromagessélection “Michel van Tricht” (+ €6)
