Menu Napoleon 26/08 - 29/09 (per tafel)
€ 70 ( € 100*) *wijnen t.e.m. hoofdgerecht
Carpaccio van Australische Wagyu BMS 9+
gemarineerde beukenzwammen · sojamayonaise · oude parmesan · pane carasau · pesto
OF
Ravioli van groene asperges
heldere rundsconsommé · fijne groentjes · krokant van huisbereide pancetta
*
Franse gegratineerde langoustines+€25 (€37*)
kruidenboter · vierge saus
*
Filet van rog ‘Grenobloise’
gefruite kappertjes · hazelnootboter · zeekraal
OF
Medaillon van kalf
emulsie van Cross en Blackwell · structuren van zandwortel · tuinbonen · kasteelaardappelen
*
Fijne appeltaart met vanille-ijs
OF
Huisbereide dame blanche
OF
Kaasassortiment (+€9)
geselecteerd door Korboo
* Sherry Ximenez-Spinola old harvest 17° (+ €11)