Menu Napoleon 25/02 - 31/03 (per tafel)
€ 70 ( € 100*) *wijnen t.e.m. hoofdgerecht
Mousse van gerookte forel
gebrande makreel • structuren van wortel
OF
Gekonfijte eendenbout
beenmergboter • pont-neufaardappelen • Rubia Gallega • porto demi-glace
*
Hopscheuten uit Meldert +€30 (€42*)
hollandaise • broodcroutons
*
Skreihaas
Noordzeegarnalen • vierge saus • mousseline van bintjes • broccoletti • hazelnootpesto
OF
Lamsfilet
panade van groene kruiden • aardappelrisotto met warmoes • groene asperges • bordelaisesaus met rozemarijn
*
Crèmeux van chocolade
gelei en brunoise van Conferencepeer • perenchips
OF
Huisbereide dame blanche
OF
Kaasassortiment (+€9)
geselecteerd door Korboo
* Sherry Ximenez-Spinola old harvest 17° (+ €11)