Plats Principaux
Faisan ‘à la Brabançonne’ (2p)
80
chicon - sauce à la vieille gueuze
Faisan ‘Fine Champagne’ (2p)
84
poire pochée – airelles – croquettes aux amandes
Le râble de lièvre ‘Arlequin’ (2p)
90
poire pochée – airelles – croquettes aux amandes
La sole meunière ou grillée
49
Turbot grillé ou poché
59
mousseline ou dijonnaise - jeunes épinards
Filet de loup de mer
37
panade d’herbes vertes - mousseline ‘Bruneau’ - broccoletti - pomme de terre farcie aux crevettes grises
Roulade de faisan ‘Fine Champagne’
39
crème de céleri-rave - champignons des bois - croquettes amandines - chips de chou vert
L’américain (préparé en salle)
29
Pâtes aux truffes (végétarien)
46
Plateau fruits de mer
160
2 personnes - à commander un jour à l'avance