Sharing Dishes
Saumon fumé d’ Écosse
18
toast - garnitures
Carpaccio de betterave rouge (végétarien)
23
aceto balsamico di modena - roquette - houmous de betterave Chioggia - shimejis marinés - noix
Croquette au fromage
10
Croquette aux crevettes
12
Croquettes au ris de veau artisanales
23
mayonnaise de moutarde à grains
Toast américain ‘Napoleon’
21
préparé à la minute (3 pièces)
Carpaccio de cerf
26
ganache de foie d’oie – betterave Chioggia – balsamique - mascarpone
Thon Hamachi laqué
27
huile de Vadouvan – radis noir mariné – bouillon fumé
Ris de veau croquant
31
entrelardé délicatement cuit – tartiflette savoyarde – jus au madère
Huîtres Gillardeau
28
6 pièces (9 piéces €39)
Royal Select Caviar 10gr
28
crème aigre - blini
Royal Select Caviar 30gr
75
crème aigre - blini
Foie d’oie poêlé
33
sauce au Liefmans 'Goudenband' - pomme caramélisée