Plats Principaux
Pâtes fraîches à la truffe d’automne
46
végétarien
La sole meunière ou grillée
49
Turbot grillé ou poché
59
mousseline ou dijonnaise · jeunes épinards
Dos de cabillaud
39
purée de salsifis et beurre noisette • poireaux braisés • sauce au vin blanc • huile à l’aneth
Poitrine de faisan “Fine Champagne”
38
roulade • crème de céleri-rave • chicon • choux de Bruxelles • croquettes aux amandes
Faisan “Fine champagne” (2 cts)
86
crème de céleri-rave • chicon • choux de Bruxelles • croquettes aux amandes
Faisan “Brabançonne” (2 ctcs)
82
chicon - pommes château
Râble de lièvre ‘Arlequin’ (2 cts)
96
crème de céleri-rave • chicon • airelles • choux de Bruxelles • croquettes aux amandes
L’américain (préparé en salle)
30