Menu Napoleon 25/02 - 31/03 (par table)
€ 70 ( € 100*) *vins jusqu’au plat principal inclus
Cuisse de canard confite
beurre à la moelle • pommes Pont-Neuf • Rubia Gallega • demi-glace au porto
OU
Mousse de truite fumée
maquereau brûlé • déclinaisons de carottes
*
Jets de houblon de Meldert +€30 (€42*)
sauce hollandaise • croûtons de pain
*
Dos de skrei
crevettes grises de la mer du Nord • sauce vierge • mousseline de ‘Bintje’ • broccoletti • pesto de noisettes
OU
Filet d’agneau
panure d’herbes vertes • risotto de pommes de terre au poirée • asperges vertes • sauce bordelaise au romarin
*
Crémeux au chocolat
gelée et brunoise de poire Conférence • chips de poire
OU
Dame blanche maison
OU
L’assortiment de fromages (+ €9)
sélection “Korboo”
* Sherry Ximenez-Spinola old harvest 17° (+ €11)