Menu Napoleon 01/04 - 05/05 (par table)
€ 70 ( € 100*) *vins jusqu’au plat principal inclus
Ris de veau croustillant
crème de chou-fleur rôti • vinaigrette au thym citron
OU
Vitello tonnato revisité
tartare de thon bluefin • oignons marinés • câpres à queue • caviar avruga
*
Asperges de Malines +€30 (€42*)
langoustine poêlée • salicorne • mousseline à l’huile d’ail des ours du jardin
*
Waterzooi oriental
dorade • jeune fenouil • pommes de terre parisiennes
OU
Solomillo ibérico
gremolata • pomme de terre hasselback • asperges blanches et vertes • crème de feta et ail noir • sauce à la moutarde ‘Tierentyn’ • truffe d’été
*
Baba au rhum
coulis de rhubarbe, menthe et basilic • sorbet à la rhubarbe
OU
Dame blanche maison
OU
L’assortiment de fromages (+ €9)
sélection “Korboo”
* Sherry Ximenez-Spinola old harvest 17° (+ €11)